由于生产和制作工艺不同，不同的茶类的特性和品饮价值观也不相同，而相应的冲泡方式也略有不同。在了解了基本的冲泡知识外，我们来了解下绿茶、红茶、花茶等如何冲泡~
红茶如何冲泡
红茶品饮有清饮和调饮之分。
清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。先备好茶具，如是高档红茶，以白瓷杯为宜，以便观察汤色。将3-4克红茶放入白瓷杯中，冲入沸水至八分满，2-3分钟后，闻香，观察茶汤，慢慢品饮。
调饮，即在茶汤中加调料，以佐汤味。常见的是在红茶中加入糖、柠檬、蜂蜜等，或置于冰箱中制作出不同滋味的清凉饮料，别有风味。
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绿茶如何冲泡
高档细嫩绿茶，一般选用玻璃杯，一则便于赏茶观姿，二则防嫩茶泡熟，推动鲜嫩色泽和清鲜滋味。
泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形，充分领略其天然风韵，称为“赏茶”。然后视茶叶的嫩度及茶条的松紧程度，分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、径山茶等。“下投法”即先投茶后注水，适合于茶条松展的茶，如六安瓜片、太平猴魁等。
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普洱茶如何冲泡
将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水，浸泡5分钟。将茶汤倒入公道杯，斟入品茗杯，先闻其香，观其色，尔后饮用。
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花茶如何冲泡
品饮花茶先看茶胚质地，再看蕴含香气如何。泡饮花茶时，先欣赏花茶外观，冲泡时，以维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。冲泡茶胚细嫩的高级花茶，宜用玻璃茶杯，水温在85度左右，加盖，观茶舞，称之为“目品”，揭开杯盖，芬芳扑鼻，成为“鼻品”，品尝茶味和汤中香气再咽下，令人神醉，此谓“口品”。冲泡中低档花茶，宜用白瓷杯或茶壶，100度沸水，加盖。
文/节选自中国茶叶博物馆刊物
